Tuesday, May 22, 2018

SaLAm RaMadhAn: AyAm PaNdaN

Ayam Pandan

Assalamualaikum semua... 
Salam Ramadhan yang ke-6. Haaa ada yang tengah bukak tudung periuk ke tu? Jaga-jaga nanti van jenazah datang...hahaha. Ke tengah dok fikir nak masak apa petang ni? Hmm aku pun tak ada idea nak masak apa. Sebab selalunye buka puasa sorang-sorang je. Ambik kesempatan update sempena anak-anak tidur, sekali aku baru bukak laptop diorang pun bangun..huhuhu. Baru ingat nak buat slide untuk viva next week, tak dapat la nampak gayanye. Inipun diorang belum aktif betul lagi, satgi memang kena tutup dulu la laptop ni nampaknye..baru berangan nak buat kerja tanpa gangguan hahaha...

Pernah buat ayam pandan ni sekali dulu...cari-cari ada rupanya dalam blog ni...tahun 2009 wuu selepas 9 tahun baru buat balik hahaha. Ini pun buat sebab hari-hari dok pandang pokok pandan merimbun kat tepi balkoni ni, sampai 2 pokok tanam...tapi bila dah ada banyak daun tak buat apa-apa. Yang satu pokok tu elok daun besar-besar lebar, tu yang terfikir nak balut ayam macam senang je. Resepi aku google je..jumpa kat sini. Aku tepek je la resepi tu kat sini, nanti nak buat semula senang nak carik. Yang buat kali ni pun ada je bahan yang tak cukup...bantai je lah asalkan jadi. Adik aku cakap sedap...oklah tu hehehe...



Bahan-bahan (untuk 3-4 org ) 

1/2 ekor ayam 
* 3 biji bawang merah 
* 3 ulas bawang putih 
* 1/2 inci halia 
* 1/2 inci kunyit 
* 1/2 inci lengkuas 
* 2 batang serai 
* 1 sk ketumbar 
* 1 sk jintan manis 
* 15 biji cili padi ( pedas ikut suka ) 
2 sb santan pekat (optional) 
1 sb madu 
garam, gula dan pak aji ikut secukup rasa 
daun pandan 

Cara-cara 

Ayam dibersihkan dan dipotong kecil-kecil. 
Tumbuk semua bahan bertanda*. Gaul bahan tumbuk dgn ayam, madu, santan, garam, gula dan pak aji. 
Buat poket dgn daun pandan dan masukkan ayam dlm poket tu. 
Balut ayam dgn daun pandan. Cara bungkus ala-ala buat ketupat palas. 
Cucuk ayam yg telah siap dibungkus dgn lidi supaya ayam tak terkeluar. 
Potong lebihan hujung daun supaya kemas. 
Siap bungkus, goreng hingga golden brown dgn api sederhana. 


Friday, April 27, 2018

CucUR UdAnG KuaH KaCanG

 Assalamualaikum & Selamat Petang...

Lama tak bersiaran..tak ada mood sebenarnya...tesis tak siap lagi ni hahaha...
Tapi nak jugak masukkan satu lagi entry untuk bulan ni. Ok yang kejadian semalam. Menu berbuka puasa aku hehehe. Otak dok sibuk fikir makan je, mana keje nak siap hahaha.

Sorry, siaran tergendala semalam. Masa tengah taip entry ni tak boleh nak save, so aku try pulak publish..terus komputer ni hang..aku pun anggap je la tak ada rezeki nak up story hehehe. 


Nak taip ke tak ye resepi ni? Hihihi aku main bantai ikut suka je ni. Hasil pemerhatian menolong mak masak dulu2...ingat-ingat lupa je camne nak buat kuah kacang cap emak. 


Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum
2 sudu besar tepung beras/tepung jagung
1 sudu kecil baking powder (optional)
3 helai daun kobis (hiris halus)
Tauge secukup rasa (ikutlah korang nak banyak mana)
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam (secukup rasa)
5 @ 6 ekor udang (cincang) ni kes nak berjimat
1/2 biji bawang Holand (cincang kasar)
Air peti sejuk untuk bancuh 

Cara membuat:

1. Potong bahan-bahan yang perlu, masukkan dalam bekas yang besar untuk memudahkan gaul nanti.
2. Masukkan bahan-bahan perisa dan tepung, bancuh dengan air sejuk sehingga sebati semua bahan
3. Bancuhan tak pekat dan tak terlalu cair, pastu letak tepi sekejap.


Bahan-bahan Kuah kacang:

5 @ 6 tangkai cili kering (potong kecil & rebus)
1 biji bawang besar
2 ulas bawang kecil (yang saiz kecil je)
1 inch lengkuas
2 batang serai
1 mangkuk kacang tanah di kisar
Daging/ayam sebagai tambahan (optional je ni, tak suka tak payah letak)
Gula Melaka yang dihiris (kena bajet sendiri tahap manis kesukaan korang)
Garam
Air asam jawa/asam keping

Cara membuat:

1. Satukan cili kering, bawang besar, bawang putih, blend dengan minyak
2. Serai dan lengkuas ketuk-ketuk manja ngan ulu lesung
3. Tumis bahan blend dengan serai & lengkuas sehingga terbit minyak
4. Masukkan daging, tumis sehingga air daging agak kering
5. Masukkan sedikit air asam jawa
6. Ni step optional je ye... Bila bahan tumis agak kering, masukkan sedikit air dan biarkan sehingga kering dan terbit minyak (step ni ulang untuk beberapa kali)
7. Masukkan kacang tanah kisar dan air (agak-agak je, jangan sampai terlalu cair)
8. Masak dengan api kecil sehingga kuah menjadi agak pekat
9. Perasakan dengan bahan-bahan perasa yang anda suka.

Selamat Mencuba.